關於我
食物就應該是食物不是嗎?拿早上買來的蔬菜水果熬醬汁湯頭，
用數十種天然香料製作咖哩、甜點與麵食，廚房裡沒有太白粉、味精等等調味罐頭，
做優格、乳酪與奶茶的牛奶也是每天到牧場載來的。
新鮮、純手工、現點現做、有機天然健康，在我的家鄉這些都是再正常不過的事情了，
正宗嗎?我不知道，只是把記憶中媽媽的味道重現。
希望您喜歡我的料理，餐點可能讓您久候，請見諒，醬汁濃縮出味道需要些時間，
這是堅持，也是我該做的事
位於高雄的迪立印度健康蔬食坊，是一家以印度素食為主的餐廳，
主廚迪立Dileep Kumar，來自印度德里，
出身傳統印度素食家族，家族吃素已超過300年
來台灣14年，在高雄教書期間，學生意外發現迪立老師的料理十分特別好吃、做法也相對複雜，
建議迪立不如開家餐廳，更能方便大家一起享用美食，於是，讓迪立興起了在台灣創業開餐廳的念頭。
近期台灣食物添加劑、食安問題，迪立強調店裡絕不使用太白粉、色素、味精等化學調味料，一切往自然看齊
95%使用有機食材，每週也親自到微風市集採買，蔬果、堅果、豆類皆使用高雄小農的農作物。
印度餐中最重要的咖哩，迪立使用高達30種香料來研磨製作，勾芡這步驟也堅持以腰果打成泥狀來替代，
料理中牛奶選擇高雄牧場直取，他說雖然這些過程很辛苦，料理成本也提高，不過安全、健康是他一定要做到的堅持，
上門的客人也了解他這份用心，讓迪立的餐廳成為當地熱門餐廳，咖哩還被客人封為『夢幻咖哩』。
迪立印度健康蔬食坊
地址:高雄市苓雅區中正二路56巷33弄2號
電話:07-2235786
營業時間:11:30~14:30\17:30~20:30(週二，三休息)
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